Funksjoner ved dyrking av savoykål

Beskrivelse og egenskaper ved sorten

Savoykål er en toårig plante i slekt med vår velkjente hvitkål. Navnet stammer fra Middelhavet og refererer til fyrstedømmet Savoy, hvor den har blitt dyrket i minst 500 år. I noen land er den kjent som italiensk kål. På den tiden ble den ansett som bondemat, men så ble restaurantkokker oppmerksomme på den, retter laget med den ble populære, og det ble lønnsomt å dyrke den. Denne typen kål har blitt dyrket i Sentral- og Nord-Europa i over to århundrer. Den har lenge vært kjent i vårt land, men er ikke like mye dyrket.

Savoykål er et løst, mykt hode med en rekke ytre blader, som varierer i grønne nyanser avhengig av sorten. Blader uten seige årer er kvisete, bølgete og tilsynelatende krøllete. Hodene kan veie fra 500 g til 3 kg, mye lettere enn hvit- eller rødkål. Følgelig, selv om den tar opp samme mengde vekstplass, gir den en mye mindre avling. Stellet er ikke forskjellig fra andre kålsorter, og holdbarheten er mye kortere. Senere varianter kan lagres over vinteren under passende forhold, men bare veldig store hoder vil overleve til våren. For langtidslagring med minimalt tap av næringsverdi er det eneste alternativet å fryse hakket kål. Den er ikke egnet for sylting eller gjæring på grunn av de myke og delikate bladene – den vil ikke gi en fast, sprø tekstur.

Savoykålens største fordel er frostbestandigheten. Dette gjør den egnet for utendørs dyrking ikke bare i det sentrale Russland, men også i Uralfjellene.

Tidlig kål kan spises på 105 til 120 dager, så for å ha moden kål allerede i juli, må du begynne å dyrke frøplanter fra begynnelsen av mars. Mellomsesongsorter vokser i opptil 135 dager, mens sene sorter, som kan tas ut under snøen og lagres lenge, bruker over 140 dager. Sene sorter sås tidligst i midten av april. Frøene for øvrig blir ikke dårlige under lagring; spireevnen varer vanligvis i opptil 5 år.

Video "Dyrking av kål"

Denne videoen forklarer metodene for å plante savoykål.

Planting og stell

Frøene dyrkes oftest ved hjelp av frøplanter. Frøene klargjøres for såing på følgende måte: de legges i varmt vann (minst 50 °C) i 15 minutter, deretter i isvann i 1 minutt, og deretter bløtlegges de i en mikronæringsløsning i 12 timer. Deretter skylles de og settes i kjøleskapet i 24 timer. Når alt dette er gjort, tørkes frøene til de ikke lenger fester seg til hendene og er klare til såing.

I en eske eller annen beholder blander du like deler torvjord, elvesand og torv, og vann med en svak løsning av kaliumpermanganat. Så frøene 1 cm fra hverandre med 3 cm mellom radene, plant dem 1 cm dypt, dekk med jord og plasser en glassrute oppå. Hold frøplantene innendørs ved en temperatur på 18 grader Celsius, løft glassruten for vanning (spraying). Det er alt som skal til. Frøplantene vil dukke opp om 5–7 dager, hvoretter glassruten fjernes, og plantene bringes innendørs ved en temperatur på 8 grader Celsius.

Når det første bladet kommer frem, stikkes frøplantene ut – røttene forkortes med en tredjedel, og hver plante pottes om i en egen kopp. De omplantede plantene vannes med en lyserosa løsning av kaliumpermanganat, beskyttes mot direkte sollys i noen dager, og temperaturen holdes på 18 °C de første tre dagene, deretter senkes den litt til 14 °C om dagen og 12 °C om natten. Vann frøplantene med romtemperaturvann etter behov, og når de har to ekte blader, gjødsles de for første gang med en mineralgjødselløsning.

Frøplanter plantes når de har seks ekte blader, og to uker før sprayes de med en løsning av urea og kaliumsulfat. Etter dette herdes plantene ved å flytte dem utendørs (dette kan være en balkong eller veranda), så lenge temperaturen der er minst +5 °C (41 °F). Tiden utendørs økes gradvis, men frøplantene holdes unna trekk. Når frøplantene tåler en hel dag med utendørs bruk, omplantes de i hagebedet.

Savoykål foretrekker åpne, solrike steder med nøytral, fruktbar, leirholdig eller sandholdig leirjord. Den kan plantes etter poteter, agurker, løk, rødbeter, tomater og flerårige gress. Den bør imidlertid aldri plantes etter korsblomstrede grønnsaker. Jorden bør forberedes om høsten ved å grave den dypt med en spade, tilsette kalk, råtten gjødsel, kompost og mineralgjødsel. Om våren graver du den igjen, og tilsetter kompost, humus og treaske etter behov. La det være god plass mellom frøplantene når du planter: tidlige varianter plantes 40 cm fra hverandre, mellomsesongvarianter 50 cm fra hverandre, og sene varianter 60 cm fra hverandre. Før planting, vann frøplantene grundig for å unngå å forstyrre røttene under omplanting, og plant dem dypt ned til kimbladene. Først skygges de litt, men bare til de slår rot på det nye stedet.

Dyrkings- og stellretningslinjene for alle varianter av hagekål er så godt som identiske. De vannes, lukes, hyppes, løsnes, gjødsles og beskyttes mot skadedyr. I løpet av den første uken løsnes jorden rundt plantene til en dybde på 7 cm, og deretter bør den løsnes ukentlig, til en dybde på 15 cm. Jo tyngre jorden er, desto oftere og dypere bør den løsnes for å sikre at røttene har tilgang til frisk luft. Tidlige varianter hyppes én gang i måneden etter planting, og sene varianter bør hyppes igjen når bladene begynner å lukke seg.

Kål trives med fuktighet for å holde bladene saftige. Tørke perioder bør unngås, men de vil ikke drepe den. Gjødsles kål flere ganger under dyrking, med en mulleinløsning og kalium-fosforgjødsel. Dette stellet vil garantert gi gode resultater.

For å beskytte kål mot skadedyr, dryss den med treaske. For å forhindre soppsykdommer, vann jorden med en sterk løsning av kaliumpermanganat. Vekstskifte og nøye stell vil bidra til å holde kål sykdomsfri. Hvis soppsykdommer oppstår, vil behandling med Bordeaux-væske, kolloidalt svovel, kobbersulfat eller lignende løsninger være nødvendig. Hvis inspeksjon avdekker svarte flekker eller mosaikk, bør plantene ødelegges så snart som mulig og jorden behandles med en sterk løsning av kaliumpermanganat. Dette vil bidra til å beskytte de gjenværende plantene mot viruset.

Fordelaktige egenskaper

Savoykål er overraskende rik på næringsstoffer og mineraler. Den inneholder askorbinsyre (C), betakaroten (A), niacin (B3), pyridoksin (B6), pantotensyre (B5) og tokoferol (E) – det er bare vitaminene. Den inneholder også protein (aminosyrer), fiber, sukker, fytoncider og essensielle mineraler: kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, sink, selen og kobber. Dessuten absorberes alle disse mineralene lett av kroppen. Takket være denne sammensetningen forbedrer inntak av savoykål blodsammensetningen, synet og stimulerer fordøyelsen. Det forbedrer appetitten, regulerer sukkernivået og forhindrer svulstdannelse.

Det er veldig viktig at den kan mette kroppen med vitaminer hele vinteren, styrke immuniteten og ha en vanndrivende, antioksidant og bakteriedrepende effekt. Og askorbigenet den inneholder nøytraliserer giftstoffer og fjerner giftstoffer fra kroppen.

Skade

Denne utrolig sunne kålen bør imidlertid ikke spises av personer med magesår og tolvfingertarmsår, pankreatitt, gastritt eller skjoldbruskkjertelsykdom. Den bør også unngås etter mage- eller brystkirurgi.

Å spise savoykål i store mengder kan forårsake økt gassproduksjon, noe som forårsaker betydelig ubehag. Det gis kun til barn etter ett års alder, og kun rå i starten.

Høsting

Tidlige varianter høstes i juli. Kål spises oftest fersk i salater, da den ikke lagrer seg godt, eller brukes til supper eller fylte kålruller. Mellomsesong- og sene varianter spises også ferske, kokte, stuede og stekte, men de kan lagres i flere måneder; sene varianter lagres i lengre perioder om vinteren.

Senkål høstes i oktober. Temperaturer så lave som -5 °C er ikke kritiske. En fin dag med temperaturer mellom -1 °C og +1 °C er ideell for høsting. For vinterlagring, velg uskadede kålhoder som veier minst 500 g med to eller tre faste, beskyttende blader. Dryss dem med kritt og la dem stå i et tørt rom i flere dager, og spre dem utover på et rist. Gjennom vinteren kan kål lagres innendørs i et rom med høy luftfuktighet (opptil 95 %) og temperaturer mellom 0 °C og +3 °C. Individuelle hoder henges i nett fra taket eller stables i en pyramide, startende med de største hodene, og drysses med sand. Alternativt kan hvert hode ganske enkelt pakkes inn i papir og lagres i en kjeller gjennom vinteren.

Video "Ulike kåltyper"

I denne videoen forklarer gartnere hvordan man planter forskjellige kålsorter.