En upretensiøs og sunn type kål kalt brokkoli

Kort beskrivelse

Brokkoli var kjent helt tilbake til antikkens Roma. Gjennom Bysants spredte den seg over hele verden. Siden den gang har den blitt dyrket med utrettelig suksess i så godt som alle land. Brokkoli, som ligner veldig på blomkål i utseende, vokser fra 60 cm til 1 m i høyden og dyrkes vanligvis som en ettårig plante. I varme klimaer gir den imidlertid en rik avling året etter hvis den ikke høstes for vinteren.

De små, tette bukettene som er samlet i et enkelt stort hode spises, i likhet med selve stilken (med mindre den er hul eller seig), og de unge bladene, som er mye mindre og mer møre enn blomkålbladene. Det finnes også aspargesbrokkoli, som har mange stilker med små buketter. Den skiller seg fra blomkål i fargen på hodene – grønn og lilla er vanligst – og dens bemerkelsesverdige evne til å danne nye hoder etter at det som vokser på den sentrale stilken er kuttet av.

Siden vi spiser selve blomstene, er det viktig å kutte av hodet før de blomstrer. Brokkoli blomstrer og bærer frukt veldig raskt. Hvis du lar bare én blomst åpne seg, vil en liten gul blomst dukke opp, som raskt vil visne og bli til en belge. Hvis du lar den blomstre, kan avlingen komposteres umiddelbart – så snart bare én blomst blomstrer, mister hele hodet sin smak, mørhet og mesteparten av næringsverdien.

Sammensetning og gunstige egenskaper

De sier at regelmessig inntak av brokkoli vil forhindre åreforkalkning og holde hjertet og blodårene i perfekt funksjon. Dette er høyst sannsynlig sant, ettersom den inneholder en stor mengde kalium og antioksidanter, spesielt selen. Kalsium, natrium, fosfor, jern, sink, kobber og mangan – en imponerende liste over elementer som er essensielle for kroppens normale funksjon – finnes alle i denne typen kål, og viktigst av alt, den er lett fordøyelig. Brokkoli inneholder essensielle aminosyrer, karbohydrater og kostfiber, men den inneholder nesten ikke noe fett og svært få kalorier. Dette forklarer dens popularitet blant de som passer på vekten sin.

Den inneholder et fantastisk multivitaminkompleks: bare 100 gram kål inneholder det daglige behovet for vitamin C, dobbelt så mye som sitrusfrukter. De store mengdene pantotensyre, riboflavin, pyridoksin, folat og tiamin (B-vitaminer) gjør den uunnværlig for å opprettholde nervesystemet og behandle lidelser i dette området. Den inneholder også vitamin PP, E og K, som fremmer helse og skjønnhet.

Regelmessig inntak av brokkoli vil beskytte mot magesår bedre enn noen medisin, gjøre blodårene rene og elastiske, og hjertet og nyrene sunne.

Takket være tilstedeværelsen av sulforafan kan inntaket bidra til å forebygge kreft. Hvis du gir kroppen din næring med dette kraftige vitamin- og mineralkomplekset, vil du være immun mot virus og sesongmessige forkjølelser. Unge brokkoliblader ligner på grønnkål eller spinat i smak og sammensetning, mens blomsterstandene i seg selv inneholder flere næringsstoffer enn blomkål, dens nærmeste slektning.

Det er ingen kontraindikasjoner for å spise brokkoli, men de med problemer med bukspyttkjertelen eller hyperacid gastritt bør begrense forbruket for å unngå å forverre tilstanden. Det er best å kaste kraften etter koking, da den vil inneholde puriner, som ikke er gunstige for kroppen.

Video: Dyrking av brokkoli

Denne videoen viser hvordan du høster brokkoli riktig.

Funksjoner ved dyrking

Brokkoli vokser best ved temperaturer mellom 16 og 24 grader Celsius, men den kan lett overleve kortvarig frost ned til -7 grader Celsius eller hetebølger over 30 grader Celsius, selv om den vil kreve hyppigere vanning. Tidlige varianter modnes innen 60 dager etter spiring, mens sene varianter kan ta opptil 120 dager. Siden den krever lite vedlikehold, kan du enkelt plante varianter med forskjellige modningstider i hagen din og nyte sunn kål fra slutten av juni til høsten. De største, senere modne hodene kan lagres i en kjeller for langtidslagring, hvor de kan vare opptil tre måneder.

De dyrkes vanligvis i åpen mark, men kan dyrkes i drivhus frem til november. Frøplanter plantes oftest i åpen mark, men frø kan også sås direkte i hagebedet, dekkes med glass eller fiberduk til de spirer, deretter avdekkes og stelles som vanlig. Frøene kalibreres først, de minste kastes, og deretter tilberedes som følger: bløtlegg i varmt vann i 15 minutter, deretter i kaldt vann i 1 minutt, og bløtlegg deretter i 5 timer i en løsning av aske, kaliumpermanganat eller borsyre. Noen gartnere foretrekker å bløtlegge i en løsning av mineralgjødsel eller preparater som Agat-25, Albit eller El-1. Ta frøene ut av løsningen og tørk dem litt for å forhindre at de fester seg til hendene under såing.

Hvis sommeren kommer sent og våren er kjølig, er det best å dyrke fra frøplanter. Forbered jorden fra tre like deler: hagejord, torv og sand. Plasser to frø i hvert hull, 2 cm dypt, og fjern den svakere frøplanten etter at et par ekte blader har dukket opp. Samme prosedyre gjelder når du sår i hagebedet. Hold frøplantene i starten ved en temperatur på rundt 20 °C, til og med beskyttet mot direkte sollys. Stell er ganske standard: vanning, plukking, gjødsling og herding. Plukk etter tre uker, samtidig som røttene behandles med en løsning av kaliumpermanganat. Den første gjødslingen gjøres en uke etter spiring med en løsning av mullein eller urea, deretter to uker senere med en løsning av nitroammophoska. Senk temperaturen gradvis til 14 °C i løpet av dagen, og to uker før planting utendørs, begynn å ta frøplantene ut.

Frøplanter plantes i hagebedet etter at seks ekte blader dukker opp. Brokkoli vokser best på åpne, solrike steder etter agurker, gulrøtter, poteter, løk, gresskar eller belgfrukter i ikke-sur jord. Forbered jorden om høsten ved å tilsette kompost, humus og kalk under pløyingen. Aske, superfosfat og urea kan tilsettes direkte i frøplantehullene ved planting. Planter bør plantes midt på stilken. Det er best å plante med 40 cm til 60 cm mellomrom, og gjøre dette i overskyet vær, da bedet må være veldig fuktig.

Stell av frøplanter inkluderer vanning, luking, løsning av jord og gjødsling. Denne kålen elsker fuktighet; når man dyrker unge planter, vannes de vanligvis annenhver dag; hvis været er tørt og solrikt, kan de vannes to ganger om dagen. Etter vanning, sørg for å løsne jorden slik at luften kan nå røttene.

Når frøplantene har slått rot, fôres de med en løsning av slam eller fugleskitt (sterkt fortynnet). Prosedyren gjentas etter et par uker. En tredje gjødsel utføres, forutsatt at riktig stell gis, når blomsterstander begynner å danne seg. Denne gangen brukes mineralgjødsel: superfosfat, ammoniumnitrat og kaliumsulfat, oppløst i vann. Hvis den sentrale toppen beskjæres i tide, vil sideskuddene begynne å vokse og danne nye blomsterstander. For å stimulere veksten brukes den samme gjødselen i en lavere konsentrasjon, men kaliumsulfat er å foretrekke. Brennesleinfusjon eller askeløsning brukes ofte i brokkolipleie som både gjødsel og sykdomsforebyggende middel.

Innhøstingen skjer tidlig om morgenen, mens plantene fortsatt er kraftige og saftige. Det er viktig å kutte stilkene med blomsterstandene før noen blomster springer ut. En måned senere kan man høste flere ganger fra de samme plantene – nye blomsterstander vil dannes på sideskuddene. Bare vær forsiktig – vanning, løsning av jorden og gjødsling. Hvis du dyrker sene varianter og høster om høsten, kan du oppbevare dem i kjelleren i ytterligere tre måneder. Sorter som høstes om sommeren bør spises umiddelbart eller fryses.

Sykdommer og skadedyr

Det kan være vanskelig å dyrke brokkoli uten skadedyr, men riktig stell, hygiene og forebyggende tiltak vil bidra til å beskytte planter mot sykdommer og avvise skadedyr. Hvis du ikke dyrker korsblomstrede grønnsaker i nærheten, kan det hende at vanlige fiender av kål ikke når brokkolien din. Snegler, snegler, korsblomstrede loppebiller, snittormer, bladlus, kålhvite og kålfluer liker alle å spise mørt, saftig kål. Hvitløk, løk, tomater, ringblomst og dill kan avvise de fleste skadedyr, så det er lurt å plante dem i nærheten.

Det finnes enkle infusjoner og løsninger, velkjente for erfarne gartnere, som er utmerkede for å beskytte planter. Askeløsninger, eller tobakksstøvinfusjoner med sterk pepper og flytende såpe, brukes til å behandle ikke bare plantene, men også den omkringliggende jorden. Du kan også lage en infusjon av tomatblader med knust hvitløk og flytende såpe. De allestedsnærværende larvene bør samles for hånd; noen gartnere bruker tynn lutrasil for å dekke plantene.

Hvis riktig jordbrukspraksis ikke følges, kan kål være utsatt for sykdommer som meldugg, dunmugg, klumprot, sverte og tidlig sykdom. Det er viktig å huske at sporene som sprer soppsykdommer finnes i jorden og overvintrer blant røttene til flerårige gress. Derfor er det viktig å overvåke jorden og fjerne ugress. Selv om det finnes spesielle preparater som kan drepe sopp, er det bedre å bruke tryggere folkemedisiner hvis du oppdager et angrep tidlig. Så tisteluttrekk, kjerringrokkavkok og en blanding av flytende såpe og kobbersulfatløsning – disse sprayene vil ikke skade kålen, men vil bekjempe sykdommene.

Video: Dyrking av brokkoli

Denne videoen avslører særegenhetene ved å dyrke Rumba brokkolihybriden.