Hemmelighetene bak å dyrke trøfler hjemme

Velge et landingssted

Trøfler vokser naturlig i de sørlige regionene av Europa, hvor klimaet verken er for varmt eller for fuktig. Fordi disse soppene er ekstremt krevende overfor miljøet, har bare innbyggere i de sørlige regionene råd til å dyrke trøfler i åpen mark i Russland eller Ukraina.

Følgende er gode steder å plante trøfler:

• Åpent terreng. Som nevnt ovenfor er dette alternativet kun egnet for regioner med et gjennomgående varmt klima, ettersom kuldeperioder utgjør en høy risiko for avlingssvikt. Et skogbelte med løvtrær som eik, valnøtt og bøk er å foretrekke for dyrking;
• Drivhus. Et drivhus for sopp kan gi ideell mikro- og makroflora året rundt. Å sette opp et drivhus krever imidlertid en betydelig økonomisk investering, som bare er berettiget hvis du planlegger å dyrke trøfler som en bedrift. Ellers vil ikke kostnadene for oppvarming, ventilasjon, luftfukting og dyr jord være verdt det.
• I en kjeller. Det mest anbefalte alternativet for søket «hvordan dyrke trøfler hjemme». En kjeller er fordelaktig fordi den ikke krever dyr bygging og ikke påvirkes av naturkatastrofer som vind, hagl og snø. Det vil imidlertid også være dyrt å utstyre den. Videre vil en kjeller kreve ytterligere desinfeksjon og behandling med antibakterielle midler.

Plantestedet, uavhengig av geografisk beliggenhet, må inneholde jord hvis vannbalanse er på grensen mellom nøytral og alkalisk. Videre må jorden være rik på luft, humus og kalsium. Den bør være fri for steiner og store ujevne overflater. Den bør behandles mot skadedyr og sykdommer.

I likhet med enklere medlemmer av arten – østerssopp og champignon – misliker trøfler sterk vind, intens sol og kulde. Den optimale temperaturen for dyrking er 20–22 grader Celsius. Dyr bør holdes unna området, og andre blomster, trær og busker bør holdes unna.

Landingsfunksjoner

Moderne soppplukkere dyrker tre hovedvarianter av delikatessesopp: hvit, svart og kinesisk. Hver av disse kan finnes i naturen, og du kan prøve å dyrke ditt eget plantemateriale fra mycelet.

Trøfler vokser på eike- og bøketrær. De kan dyrkes på sagflis eller på rotsystemet. Den førstnevnte metoden er enklere å dyrke hjemme.

De oppknyttede trærne inokuleres med mycel og plasseres på et sterilt, varmt sted inntil mykorrhiza – en fusjon av soppsporer med treet – dannes. Når mykorrhizaen slår rot, kan den brukes til planting. Dette vil imidlertid ikke skje før om minst et år.

Et enklere alternativ er å kjøpe ferdig plantemateriale fra en anerkjent leverandør. Dette materialet selges ofte allerede i et substrat, som plantes i små håndfuller. For å gjøre dette, grav hull 25–75 cm dype, med 2 kvadratmeter mellomrom. Før planting, hell vann i hullet, tilsett et lag med kompost, og topp mycelet med et lag med høy eller sagflis (opptil 200 mm tykt).

Det er best å plante fremtidige sopper utendørs sent på våren eller tidlig på sommeren, når frosten er garantert. Mycelium kan plantes i kjellere og drivhus når som helst på året.

Stell og dyrkingsregler

For trøfler som dyrkes innendørs, er gjødsel som inneholder kobber, bor, sink, kalsium og jern gunstig. Nitrogen-, fosfat- og kaliumgjødsel er også nyttig. I skogkledde områder er det best å ikke gjødsle direkte på soppens plantested, men på jorden nær treet der trøflen vokser.

Denne avlingen tolererer ikke ugress, nedfalne og tørre blader eller andre planter enn de som er gunstige for den. Poppel, gran og kastanjetrær er spesielt skadelige. Den tolererer heller ikke samhandling med dyr, spesielt griser, som er kjent for å være trøffeljegere.

Om vinteren blir planter i åpen mark dekket med mulch for å beskytte plantestedet mot frost så mye som mulig. Om våren bør jorden behandles for skadedyr og insekter.

Høsting

Det tar omtrent fem år før innhøstingen utvikler seg, og i løpet av denne tiden utvikler frukten, med et tett, rundt, teksturert skall, seg under jorden på en dybde på 20–45 cm. Det er fruktdelen som spises.

Under innhøstingen graves soppen forsiktig opp. Enhver skade på frukten påvirker ikke bare soppens utseende (den kan råtne), men også smaken negativt. For å unngå tap av innhøsting, grav opp trøflene forsiktig og oppbevar dem på en flat overflate dekket med et lag med mykt halm.

Gjennomsnittsvekten til en moden sopp er 500–1200 g, og den totale vekten av avlingen kan overstige 9 kg.

Er det mulig å lage en bedrift ut av trøfler?

Siden det å dyrke trøfler hjemme er en energikrevende prosess, ønsker bøndene å få tilbake kostnadene så raskt som mulig. Avlingens lange modningsperiode og visse vanskeligheter knyttet til dyrkingen gjør det imidlertid vanskelig å oppnå rask fortjeneste.

Likevel kan avkastningen nå nesten 300 % av investeringen. Trøfler har hatt jevn etterspørsel i det russiske markedet de siste 20 årene. For tiden er gjennomsnittsprisen for 1 kg sopp 56 000 rubler. Gjennomsnittsprisen for en trøffelrett på en restaurant i Moskva varierer fra 500 til 1000 rubler.

I tillegg til restauranter kan du tilby produktene dine til krydderprodusenter. Den sterke aromaen fra denne soppen finnes også i trøffelolje, som produsentene kjøper fruktene til i bulk.

Gitt utviklingstrendene innen moderne restaurantkjøkken, har trøffeldyrking potensial til å bli ikke bare en lønnsom, men også en trendy virksomhet.

Video: Hvordan dyrke trøfler

Denne videoen viser deg hvordan du dyrker din egen trøffel.