Tips for soppplukkere: hvordan sommerhonningsoppen ser ut og hvor den vokser

Beskrivelse av sommerhonningsopp

Sommerhonningsoppen er et spiselig medlem av Strophariaceae-familien. Den har en generell likhet med andre honningsopper, men har noen særegne trekk. Hetten er glatt og glatt, 3–6 cm i diameter, i utgangspunktet konveks, men flater ut med alderen, med en pukkel i midten.

Fargen er sonet: en brun midtdel, etterfulgt av en gulaktig stripe, og en brun kant langs kanten. I tørt vær falmer fargen, men med økende luftfuktighet blir brunfargen mer uttalt. Gjellene er sparsomme, sammenvokst med hatten. Stilken er tynn og høy (opptil 8 cm), fiberaktig, med den karakteristiske ringen av honningsopp og mørke skjell ved basen.

Sommersopp med honning er klassifisert som kategori 4. Dette betyr at de ikke bare er spiselige, men også har gode ernæringsmessige egenskaper. Som med alle honningsopper, regnes hatten som den møreste og mest delikate delen; stilken er seigere.

Video: «Det du trenger å vite om sommerhonningsopp»

I denne videoen skal en ekspert snakke om en populær sopp: sommerhonningsoppen.

Distribusjonsområde

Sommersopp, i likhet med høstsopp, vokser i klynger på treavfall: gamle stubber, tømmerstokker og skadede trær. De foretrekker løvtrær, men kan også vokse på bartrær. Disse soppene er hjemmehørende i blandingsskoger i tempererte klimaer. De finnes noen ganger i små planter og til og med i private hager. De foretrekker et kjølig, fuktig klima, så de produserer store mengder frukt på vanskelig tilgjengelige steder.

Sopp akkumulerer skadelige stoffer fra miljøet, så det anbefales ikke å samle dem i store byer, så vel som i nærheten av motorveier, deponier og industrianlegg.

Lignende falske og farlige arter

Sommerhonningsoppen har mange liknende sopptyper som er giftige og farlige for mennesker:

1. Galerina marginata er en svært giftig sopp som forårsaker alvorlig forgiftning, leverskade og til og med død. Soppens kjennetegn er den rødlige hatten med gul kant og en skjellløs stilk. Den avgir en melet lukt. Den vokser i barskoger og danner ikke kolonier.
2. Psathyrella er en betinget spiselig variant med en ubehagelig, bitter smak. Hatten er klokkeformet og blir senere flat. Overflaten er tørr og brunaktig. Stilken er buet og melete.

Falske honningsopper er en gruppe giftige sopper, representert av følgende varianter:

• grågul sopp - hatten er gulbrun med en lys kant, stilken er sunket, den avgir en skarp lukt;
• grå-lamellar - hetten er grå, halvkuleformet, blir flat over tid;
• mursteinrød - en sopp med en stor (opptil 10 cm) rødlig hette med en mørk flekk på toppen;
• vannaktig - hetten er klokkeformet, krem- eller brunaktig i fargen, stilken er blek.

Er det mulig å dyrke sommerhonningsopp i en hage?

Du kan dyrke honningsopp selv hvis du har gamle stubber eller i det minste tømmerstykker igjen på eiendommen din. Mycel (biter av bark infisert med sporer) overføres fra et ekte mycel eller kjøpes i en butikk. Hull med en diameter på 0,8–1 cm bores i stubbene, mycelet overføres, og hullene forsegles med mose. Jorden rundt stubben fuktes regelmessig, og selve stubben dekkes med grener for å opprettholde fuktigheten.

Prosessen kan utføres på tømmerstokker året rundt, ettersom den nødvendige temperaturen enkelt kan opprettholdes ved å flytte tømmerstokkene til en kjeller eller et drivhus. Den første mycelhøsten er beskjeden, men året etter øker den med tre til fire ganger så mye. Under gunstige forhold varer myceliets frukting i fire til syv år.

For kommersielle formål dyrkes sopp på sagflis. For å forbedre strukturen og øke næringsverdien blandes de med trespon i forholdet 2:1, og stivelse, havregryn eller kli tilsettes. Denne blandingen dynkes med kokende vann, hvoretter myceliet tilsettes. Beholderne med substratet plasseres deretter på et kjølig, fuktig sted, unna lys, og etter 2-3 måneder bringes de ut i lyset, hvor fruktingen begynner.

Sesong og trekk ved høsting av sommerhonningsopp

Sommersesongen for honningsopphøsting begynner sent på våren og varer til tidlig i november. I områder med mildt klima og høy luftfuktighet er frukting mulig året rundt. Soppmodning skjer i bølger. De dukker opp i stort antall i løpet av få dager med regn, men trives også i fuktige, kjølige forhold. Det er best å høste honningsopp tidlig om morgenen. Skjær soppen forsiktig, rett over bakken, og vær forsiktig så du ikke skader mycelet.

Sommersopp inneholder mye fuktighet, så det er best å samle dem i kurver i stedet for poser, ellers blir hele avlingen til en kakeklump.

Primær prosessering og forberedelse

Siden soppen er spiselig, kan den tilberedes uten forkoking. Hvis du har høstet den fra din egen hage, er det bare å vaske den grundig. Ville honningsopper bør skylles under rennende vann flere ganger for å fjerne alt planteavfall. Etter dette kan du bruke hvilken som helst tilberedningsmetode: steking, stuing, sylting eller marinering.

Honningsoppens smak forbedres best når de saltes eller syltes. For å gjøre dette kokes de først og tilberedes deretter i henhold til oppskriften.

Produktet kan fryses enten kokt eller rått. Tørkede, uvaskede honningsopper brukes til tørking. Tørkede sopper kan brukes til å lage hjemmelaget sopppulver til sauser og supper.

Sommersopp med honning er et sunt og rimelig produkt som kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter og syltetøy. Nøkkelen er å kunne skille dem fra sine farlige liknende. Men du kan unngå disse feilene ved å dyrke dem i din egen hage.