Hva er enghonningsopp og hvor vokser de?

Botanisk beskrivelse av enghonningsoppen

Engsoppen er en liten (fruktvekt ca. 1 g) betinget spiselig sopp som tilhører den lamellære saprofytiske arten. Den har følgende botaniske egenskaper:

hatt

Soppen når en diameter på 3–5 cm, og når maksimalt 7 cm. Overflaten er brunaktig gul, noen ganger med et rødlig skjær, og blir lys kremfarget under tørre forhold og i direkte sollys. Når den er ung, er hatten halvkuleformet med en liten kul i midten. Etter hvert som den eldes eller tørker, får den et koppformet utseende. Kantene er taggete, uten klare grenser, gjennomskinnelige og lysere i fargen enn midten. Hatten absorberer fuktighet godt og blir klissete når den utsettes for den.

Bein

Hatten holdes på plass av en lang (7–10 cm) og ganske tynn (0,2–0,5 cm i diameter) stilk. Den er litt lysere i fargen enn hatten, fløyelsmyk å ta på og litt buet eller tykkere ved bunnen. Strukturen er tett og fiberaktig, og blir hard etter hvert som soppen eldes.

Den enkleste måten å skille en spiselig sopp fra en giftig på er ved å se på stilken. Spiselige sopper har alltid en glatt stilk, uten hevede nupper eller fortykkelser, slik som fluesopp.

Records

Gjellene på honningsopp er tydelige og spredte, med 4–6 mm mellomrom. Hos unge sopper er de godt festet til hatten; hos eldre sopper er de knapt festet. I varmt, tørt vær har de en lys kremfarge; i fuktige forhold får de en brunaktig fargetone.

Masse

Soppkjøttet er veldig lyst, melkeaktig eller litt gulaktig i fargen, og forblir uendret etter oppskjæring. Teksturen er tynn og delikat, med en behagelig søt smak og subtile aromaer av nellik og mandler.

Video: Beskrivelse og habitat for enghonningsopp

Denne videoen viser hvordan enggress ser ut og hvor det vokser.

Hvor og hvordan vokser enghonningsopp?

Engsopp finnes bare i åpne områder: enger, beitemarker, skoglysninger og skogkanter; åkerarter foretrekker åkre. Enggress kan ofte sees i raviner eller langs veier. De bærer rikelig frukt, arrangert i rader eller sirkler, noe som gjør innhøstingen mye enklere.

Nyttige egenskaper ved enghonningsopp

Enggress inneholder mange biologisk aktive komponenter, som gir dem følgende egenskaper:

• Marasminsyre, som bare finnes i disse soppene, er i stand til å drepe virus og bakterier, inkludert stafylokokker;
• polysakkarider isolert fra mycel styrker blodårene og gjenoppretter tilstanden til skjoldbruskkjertelen;
• Lecitin fra honningsopp bryter ned blodpropper og forbedrer blodsammensetningen; det er også funnet komponenter i dem som kan erstatte serum fra donorblod;
• På grunn av antioksidanter er honningsopp i stand til å undertrykke aktiviteten til kreftceller;
• Det rike vitamininnholdet og det lave kaloriinnholdet gjør at produktet kan brukes i kostholdsernæring.

Faren med like sopper

Soppens utseende er så vanlig og skjemmende at den lett kan forveksles med andre lignende, men farlige for mennesker, arter:

1. Collybia arborescens er en betinget spiselig sopp, men den brukes sjelden i matlaging på grunn av den ubehagelige lukten. I motsetning til enghonningsoppen vokser den i blandingsskog og danner mycelium på råtnende treverk. Stilken til Collybia arborescens er nesten halvparten så lang, og hatten er lysere, nesten hvit.
2. Hvitprater er en farlig, giftig sopp som ofte finnes i nærheten av engsopp. Spising av den kan forårsake alvorlig forgiftning. Den kan skilles fra enghonningsoppen på sin usedvanlig hvite, innoverbøyde hatt og korte (opptil 4 cm) stilk.

Noen ganger forveksles enghonningsopp med sommer- eller vintersopp, da de er veldig like i utseende, selv om sistnevnte bare vokser på treavfall.

Du kan skille spiselig honningsopp fra falsk honningsopp ved flere kjennetegn. Falsk honningsopp har en høyere stilk, grå eller grønnbrune gjeller og en jordaktig eller muggen lukt.

Nyttige tips

Vi foreslår at du gjør deg kjent med flere nyttige anbefalinger for innsamling og bruk av sopp.

Når man skal plukke sopp

Enggress kan samles fra slutten av mai til den første høstfrosten, som vanligvis kommer i slutten av oktober eller begynnelsen av november. Dette avhenger imidlertid av det regionale klimaet. For eksempel formerer krim-arter seg vellykket frem til vinteren, ettersom fuktigheten stiger og temperaturen holder seg stabil i disse månedene.

Primær prosessering

Rett etter høsting bør engsopp sorteres, eventuelle skadede områder bør trimmes bort, skylles grundig flere ganger og deretter legges i bløt i vann i 20–30 minutter. Fjern filmen fra hettene for marinering, men dette er ikke nødvendig. Hvis soppen skal tørkes, rengjør du den ganske enkelt med en myk børste.

Hvordan og hvor lenge man skal koke

Siden stilkene til honningsoppen er veldig seige, brukes bare hatten og fruktkjøttet til matlaging, som forkokes. Dette gjøres på følgende måte: Tilsett vann til soppen, kok opp og sil av vannet etter 20 minutter. Tilsett deretter mer kokende vann, tilsett løk, krydder og salt i forholdet 1 spiseskje per 2 liter vann, og kok i ytterligere 40–60 minutter. Først da kan soppen stekes, syltes eller fryses.

Bruk i folkemedisin

Tradisjonelle healere tilbereder honningsopptinktur som er effektive mot lungebetennelse, bronkitt, tuberkulose og Staphylococcus aureus. I østlig medisin brukes sopptinktur til å slappe av muskler under kramper og til å gni mot radikulitt og leddgikt.

Engsopp er blant de mest ettertraktede og allestedsnærværende soppene. De kan finnes overalt, og med litt innsats kan de brukes til å lage deilige retter eller syltetøy for hele familien.