Hvordan ser en svartmelksopp ut, og er den spiselig?

Beskrivelse av svartmelksoppen

I følge den botaniske beskrivelsen, svart skjellvinget ...

hatt

Selve melkesoppen er flat, med en konkav midt og litt innoverbøyde kanter. Størrelsen på hatten er ikke tydelig definert. De minste soppene er 6–7 cm store, men eksemplarer over 20 cm finnes av og til. Overflaten er glatt og blank, og når den er våt, blir den dekket av et karakteristisk slim.

Bein

Stilken til nigellen er ganske tykk og stabil, omtrent 30 mm i diameter. Den er kort, sjelden over 6–8 cm i høyden. Stilken er litt annerledes i fargen enn hatten, en litt mer delikat nyanse, flere nyanser lysere. Overflaten er også glatt, blir slimete under regn, og strukturen er hul.

Records

Hvis du snur hatten opp ned, vil du se den karakteristiske soppens «svamp» på undersiden. Det er en delikat kremfarget fargetone som står i skarp kontrast til resten av soppen. De tynne gjellene er tettpakket og går jevnt over i soppens «stamme». Hvis de blir skadet, mørkner de nesten umiddelbart.

Masse

Den indre strukturen til svarte sopper er slik at de brytes fra hverandre ganske lett. Kjøttet deres er ganske tett og fast. Soppen er lys kremfarget inni, og en bitter, melkeaktig saft siver ut når den brytes. For å bli kvitt denne bitterheten som er karakteristisk for hulrom, blir de bløtlagt i vann før koking.

Video "Spredning av svartmelksopp"

I denne videoen forklarer eksperter hvor og når man skal lete etter svart spisskummen.

Utbredelse og hekkesesong

Svartmelksopp trives i tempererte klimaer, og vokser derfor i tempererte områder. De trives i kjølige barskoger og blandingsskoger i Sibir, Uralfjellene, Hviterussland og Ukraina. Spesielt tette flekker vokser nær bjørkebestander, der det er rikelig med sollys. Soppplukkere anbefaler å lete etter dem langs stier, i lysninger eller i lysninger.

Soppsesongen for hule sopper begynner midt på sommeren og fortsetter til den første frosten. Den beste tiden for en "rolig jakt" anses å være rett etter innhøstingen av steinsopp. Toppproduktiviteten avhenger av klimaforholdene. Hvis været er tørt, ekstremt varmt, eller det ikke er regn på lenge, slutter mycelet praktisk talt å utvikle seg.

De gunstige og medisinske egenskapene til svartmelksopp

Til tross for det relativt høye proteininnholdet (rundt 45 %), er svart spisskummen-sopp kalorifattig – bare 22 kcal per 100 gram. Å inkludere disse soppene i kostholdet ditt kan forbedre helsen din betydelig, ettersom de har en svært variert kjemisk sammensetning:

• vitamin B, C, D, PP;
• mikro- og makroelementer (K, P, Ca, Na, Mg);
• niacin;
• psilocin;
• fiber;
• karbohydrater.

Regelmessig inntak av svarte hulrom har en forebyggende og til og med terapeutisk effekt på kroppen:

• lindrer betennelse, desinfiserer;
• bidrar til å bekjempe lever-, nyre- og lungepatologier;
• fremmer raskere restitusjon etter lang sykdom;
• øker tonen, fylles med energi;
• lindrer depresjon, søvnløshet, nervøs spenning, stress;
• styrker håret, forbedrer huden;
• hjelper med å bli kvitt alkoholavhengighet;
• normaliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• forhindrer dannelsen av blodpropper;
• normaliserer sukkernivået;
• fremskynder stoffskiftet.

Typer av svartmelksopp

Vitenskapen om mykologi skiller mellom flere typer svarte sopper:

1. Riktignok. De danner lysninger rundt bjørk- eller lindetrær. De er gulaktige i fargen, med brune flekker. Fruktkjøttet er tett og kremet.
2. Osp. Den sjeldneste sorten. Vokser i nærheten av popler eller osp. Kjennes på sin rosa «svamp».
3. Gul. De finnes bare i barskoger. Hatten har en rik gyllen fargetone med fine flekker.
4. Eikesopp. Som navnet antyder, vokser disse soppene i nærheten av eike- eller hasseltrær. De er lyse i fargen, med et gulaktig skjær.
5. Hvit. Du finner dem nesten overalt. De kjennetegnes av en sterk aroma og en lys kremfarget hette med rødbrune striper.

Erfarne soppplukkere vet hvordan en hul sopp skal se ut, og gjør derfor sjelden feil når de plukker den. Nykommere i den «stille jakten» forveksler den ofte med gullmelkesopp, felehode, kamfersopp eller peppersopp.

Svart russula er veldig lik sine giftige slektninger: grisesopp og falsk svartmelksopp.

For å unngå å forveksle dem, må du kjenne til noen forskjeller som er felles for alle spiselige arter:

• oppreist stilling;
• jevn feste av den svampete platen, inkludert til beinet;
• "svamp" i bare lyse nyanser.

Bearbeiding og tilberedning av nigella

For å lage deilige svarte neshornsopp er det ikke nok å bare følge en oppskrift. Forbehandlingsprosessen er avgjørende. Hvis det gjøres riktig, vil soppens karakteristiske bitterhet, som kan påvirke smaken negativt, bli eliminert.

Hvordan rengjøre

Svart russula-sopp er svært skjøre, så de må håndteres med ekstrem forsiktighet. Skyll først av overflødig smuss, og skyll deretter igjen med kaldt vann for å fjerne små sandkorn, jordpartikler og fastsittende gress eller blader. Undersøk deretter soppen nøye for råte, mark eller skader. Slike eksemplarer er ikke egnet for matlaging.

Hvor lenge skal man bløtlegge

Den hvite, skarpe saften som gir soppen den bitre smaken fjernes ved bløtlegging. Først renses soppen for smuss. Deretter fylles reirene med kaldt vann og står i 2–3 dager. Bløtleggingsbeholderen tømmes og fylles på nytt tre ganger om dagen. Rett før koking tørkes de svarte soppene grundig, slik at overflødig fuktighet fjernes.

Hvor lenge skal det kokes?

Nesten alle oppskrifter på svarte melkesopper krever kokte melkesopper. Selv steking krever forkoking. Kok opp de bløtlagte melkesoppene og la dem småkoke i ytterligere 5 minutter. Bytt deretter vann og gjenta prosessen. Sil av de kokte melkesoppene i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet.

Hva man skal lage mat

Svart russula-sopp er ganske allsidig, noe som gjør dem passende til enhver sopprett. I tillegg til å bli servert alene, brukes de også som en ekstra ingrediens i andre oppskrifter. De brukes ofte i supper, stekes og lages til kaviar eller andre grønnsaksforretter. Marinerte eller saltede melkesopp, tilberedt på forskjellige måter, er imidlertid fortsatt en favoritt blant gourmeter.

Skadelige effekter av svart spisskummen og kontraindikasjoner

Hovedfaren som kan lure i skyggen av soppleksører er alvorlig forgiftning. Dette kan skyldes feil under høsting eller feil tilberedningsteknikker. Unngå også å overspise svarte hule sopper – prøv å spise med måte.

Fordi nigellafrø er ganske vanskelige å fordøye, anbefaler ikke leger dem til personer med mage-tarmproblemer. Personer med allergier, gravide eller ammende kvinner og barn under 3 år bør være spesielt forsiktige når de spiser dem.

Svartmelksoppen er et verdifullt trofé for den «stille jakten», og til tross for meningene til noen eksperter, er den faktisk spiselig. Det er ingen grunn til å være redd for å spise denne soppen hvis du har fulgt alle anbefalingene våre når du høster og tilbereder den.