Når man skal høste og hvordan man oppbevarer grønne bønner

Modningsegenskaper for forskjellige varianter

Denne varmekjære avlingen, oppkalt etter smaken som minner om unge aspargesskudd, anbefales ikke for dyrking i Sibir og andre regioner med tøft klima. Spiring krever temperaturer over 10 °C, og frost kan ødelegge de skjøre spirene. I noen regioner dyrkes vanlige sukkerroesorter i hager, mens i andre foretrekkes den langskallede kuertervarianten, eller «kuerter».

For å bruke grønne bønner til det de skal brukes til og fylle opp med aspargesbønner til vinteren, velg tidlige og midtsesongvarianter. Sensesongvarianter modnes ikke i tide. Gartnere kan høste tidlige varianter på bare 40–50 dager fra frøplantene dukker opp, og varianter midt i sesongen på 70–80 dager. Modningsperioden for sentmodne bønner er minst 120–130 dager.

Når og hvordan man skal høste

Når bør du høste bønnene dine for å få saftige, møre belger? Det er best å høste dem to uker etter at de første blomstene dukker opp og før frøene dannes. Høsting annenhver dag forlenger fruktingen og forhindrer at belgene blir harde. I fuktig, kjølig vær utvikler bønnene seg saktere, så høst hver 5.–7. dag.

Det er best å høste belgene om morgenen. På dette tidspunktet inneholder belgene fortsatt fuktighet fra natten og har ikke blitt tørket ut av solen. Bruk en skarp beskjæringssaks eller saks til høsting. Unngå å fjerne belgene for hånd, da dette kan skade planten. Belgene, som er egnet for spising eller oppbevaring, er vanligvis 10–20 cm lange.

Regler for langtidslagring

Enhver gartner ønsker å bevare avlingen sin slik at de kan nyte favorittgrønnsaken sin gjennom vinteren. Bønner er verdsatt for sitt møre fruktkjøtt. Men selv om de oppbevares i en kjølig kjeller eller kjøleskap, mister de næringsverdien og smaken etter en uke.

Høsten, lagt ut i et rom med normal ventilasjon, tørker ut og blir grov etter 2 uker.

Hvordan oppbevarer du grønne bønner riktig? Den beste måten er å legge dem i fryseren. Tørk bønnene på en tallerken eller et brett før du fryser dem. Deretter oppbevares de i fryseren. For enklere oppbevaring sorteres helt frosne grønnsaker i poser eller spesielle beholdere. Erfarne hjemmekokker blancherer ofte bønnene først og koker dem i saltvann i ikke mer enn 2 minutter. Oppbevares på et egnet sted, beholder bønnene smaken i opptil 6 måneder.

Video: «Forberedelse av bønner for vinteren»

Denne videoen viser deg hvordan du tilbereder bønner til vinteren.