Hvorfor kan melon smake så bittert?
Innhold
Mulige årsaker
Det finnes flere mulige svar på spørsmålet «hvorfor har melon en bitter smak?»
Hvis du høster en avling, vær oppmerksom på klimasonen den befinner seg i. Frukt dyrket i de nordlige regionene av landet krever mer pleie og oppmerksomhet. Kulde og høy luftfuktighet kan føre til at avlingen ødelegges.
Gartnere nevner en annen grunn overfloden av nitrater, brukt som mineralgjødsel. Nitrater brukes oftest i drivhus eller på store gårder.
Nitrat er en kjemisk forbindelse av kalium, kalsium og ammonium. Denne forbindelsen brukes til å fremme vekst, bekjempe skadedyr og forlenge holdbarheten til produkter. Selv om små mengder av stoffet ikke skader frukten eller smaken, kan overdreven bruk føre til at nitrater akkumuleres i visse deler av planten, noe som forårsaker endringer i frukten.
Store mengder nitrater endrer cellesammensetningen og strukturen til plante-DNA. Hos mennesker kan inntak av store mengder nitrogenforbindelser skade fordøyelsessystemet. Dette gjelder spesielt om sommeren, ettersom høye temperaturer og fuktighet raskt omdanner nitrater til farlige nitrittforbindelser.
En annen årsak til bitterhet er melonsykdommen fusariumvisnesyke. Oppdrettere har nå utviklet et stort antall varianter som er resistente mot denne sykdommen. Imidlertid er mange varianter fortsatt sårbare for denne soppen.
Fusarium kan komme inn i en plante på flere måter. For det første kan du ha kjøpt frø som allerede er infisert. For det andre kan planten være infisert gjennom rotsystemet. Hvis dette skjer, vil du merke skade ikke bare på frukten, men på hele planten. Det er også mulig at selve frukten blir infisert gjennom ytre skader, for eksempel sprekker, bulker eller kutt.
Kunder klager ofte over at melonene de kjøper langs motorveien smaker bittert. Dette er fordi frukten raskt absorberer tungmetaller og diverse kjemiske forbindelser.
Videre er det en liten sjanse for at du kjøpte melonen basert på dens opprinnelige utseende og derfor valgte den kinesiske melonvarianten, også kjent som den indiske agurken. For denne varianten er den bitre smaken av den modne frukten naturlig.
Når du kjøper en melon, husk at sprekker, bulker, riper eller ujevnheter på frukten er potensielle inngangspunkter for skadelige stoffer og sykdommer. Husk også at en sunn melon har en deilig melonaroma, som umiddelbart formidler smaken.
Kjemisk sammensetning av melon
Som vi vet, er melon en veldig sunn matvare når det gjelder dens kjemiske sammensetning. Den har næringsstoffer som vitamin A, C, B-vitaminer, kalium, magnesium, betakaroten, jern og kobolt.
Alle disse mikronæringsstoffene påvirker imidlertid søtheten til en melon annerledes enn karbohydratinnholdet. Sukkerinnholdet i de deiligste dessertmelonene bør aldri være mindre enn 13 %. Meloner med lavere sukkerinnhold brukes sjelden som bordmeloner.
Hvis en melon er bitter, viser kjemisk analyse vanligvis et redusert karbohydratinnhold i fruktkjøttet, og det er derfor smaken blir ubehagelig.
Husk at den kjemiske sammensetningen av frukt ikke bare påvirkes av jordens naturlige sammensetning, men også av kvaliteten og mengden gjødsel. Videre kan vanninnholdet og proteinproduksjonen i fremtidig frukt påvirkes av vanningshyppigheten og temperaturene avlingen ble dyrket ved.
Som enhver plante er denne avlingen svært følsom for endringer i miljøet, så vær oppmerksom på forholdene du dyrker den under.
Hvordan ta vare på en melon slik at den ikke smaker bittert
For å forhindre at meloner blir bitre, må du følge alle riktige jordbruksmetoder for denne avlingen. Unngå å dyrke dem utendørs i kaldt klima. Sørg også for å vanne, dyrke og gjødsle godt.
For en melon med sørlige røtter er det viktigste varm jord og vær, samt rikelig med sollys.
Hvis du vet at melonplantasjen din er i faresonen for sopp eller andre sykdommer, forbehandle jorden med skadedyrgjødsel og vent minst to måneder før planting. Unngå å overbehandle voksende avlinger, spesielt modne frukter, med plantevernmidler.
Vær oppmerksom på plasseringen av hustomten – den bør ikke ligge i nærheten av større motorveier eller industribedrifter.
Å dyrke en smakfull og søt melon er ikke vanskelig hvis du viser omsorg, oppmerksomhet og bekymring for den fremtidige innhøstingen.
Video: Hvordan velge en trygg melon
Denne videoen lærer deg hvordan du velger smakfull og trygg frukt.