Regler og metoder for vellykket lagring av vannmeloner for vinteren

Hvor lenge kan en vannmelon lagres?

Naturligvis er det første spørsmålet man må stille seg: hva er holdbarheten til vannmeloner generelt?

Alt avhenger av sorten. Tidligmodne varianter er minst egnet for langtidslagring, mens sentmodne varianter er best. Disse variantene inkluderer Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok og andre, som modnes i september. Et særegent trekk ved sentmodne varianter er at den kjemiske syntesen av sukker i dem er langsommere, noe som betyr at nedbrytningen av kjemiske bindinger tar lengre tid. Derfor kan sentmodne varianter beholde smaken og fastheten i opptil 5 måneder.

Hvis du lurer på hvor lenge du kan lagre tidligmodne bær, er holdbarheten deres svært kort, målt i dager. Hjemme er det bedre å spise slik frukt umiddelbart eller bearbeide den.

Hvilken vannmelon er egnet for langtidslagring?

Som nevnt tidligere er vannmelonsorter som modnes tidlig eller sent i september best egnet for vinterlagring. Sannsynligheten for at en slik avling ble dyrket med nitrater er ekstremt lav, noe som gjør frukten ikke bare velsmakende, men også næringsrik.

Vær deretter oppmerksom på fruktens utseende. Hvis du oppdager sprekker, bulker eller riper på vannmelonen når du kjøper den, er det best å spise den umiddelbart. Enhver skade er en potensiell kilde til bakteriell forurensning.

En kjøpt vannmelon bør være moden; dette er den eneste måten den vil vare lenge hjemme. Denne modningen bør imidlertid være naturlig, ikke akselerert. Unngå derfor å kjøpe bær i supermarkeder eller langs motorveien. For det første smaker fruktene der ofte ikke best, og for det andre selges de umodne.

Hvis du har bestemt deg for å konservere bær fra din egen hage, kan du begynne å plukke dem fem dager før de er helt modne, og gjøre det veldig forsiktig for å unngå å skade stilkene. Fruktene transporteres deretter forsiktig til lagringsområdet. De bør imidlertid ikke transporteres i bulk. Det anbefales å pakke bærene i et enkelt lag på en myk matte i et kjøretøy – nok til å forhindre at de støter borti hverandre under transport.

Nødvendig temperatur og fuktighet

Holdbarheten til meloner påvirkes direkte av fuktigheten og temperaturen i lagringsrommet. Hvor er det bedre å oppbevare vannmeloner enn i en kjeller eller kjeller, som gir ideelle forhold for bærene? Den ideelle temperaturen for oppbevaring av vannmeloner er 2–6 °C (37–43 °F), og fuktigheten bør være 75–85 %.

Takket være høy luftfuktighet vil frukten miste mindre av sin egen fuktighet, noe som holder den saftig og smakfull lenger. Og en stabil, nesten minimumstemperatur vil la deg nyte sprøtt, men ikke frossent, fruktkjøtt selv om vinteren.

Hjemme kan et spiskammers eller kjøleskap være et godt oppbevaringssted, hvis de er store nok til å romme bærene hele. Alternativt kan du oppbevare vannmeloner på loftet, på en balkong eller i et spiskammers.

Hvordan holde den frisk

For å holde frukten frisk og smakfull så lenge som mulig, anbefales det å oppbevare den hengende separat fra andre avlinger. Mange husgartnere oppbevarer avlingen sin i kjelleren, og stabler den lagrede frukten forsiktig på en seng av halm eller annet plantemateriale. Alternativt kan du hjemme oppbevare vannmeloner i spesielle esker fylt med sand, hvor frukten plasseres og drysses med sand eller aske som et lag. Mose kan også brukes til å lage et lag mellom bærene.

Før frukten legges tilbake på plass, må den vaskes, tørkes og dekkes med et beskyttende stoff. Voks, alabaster, leire og 2 % kalk regnes som de beste. Frukten dekkes slik at det tørkede stoffet danner en skorpe som er 0,5–0,8 mm tykk.

Mange melondyrkere anbefaler også å dekke frukten med topper eller halm i 24 timer før endelig lagring, noe som vil absorbere overflødig fuktighet fra barken.

Frysing for vinteren

Hvis du ikke har plass til å oppbevare melonene dine i et eget rom, lurer du sannsynligvis på om du kan oppbevare vannmeloner i kjøleskapet og hvor lenge de varer når de er frosne.

Den beste måten å oppbevare vannmelon på er i fryseren, hvor den bør plasseres forhåndskåret i biter. For å gjøre dette, fjern skallet, skjær fruktkjøttet i jevnstore biter og legg dem i et enkelt lag på en flat overflate (for eksempel et brett eller en stekeplate). Plasser deretter brettet i fryseren, hvor bitene vil fryse jevnt. Etterpå kan bitene raskt overføres til beholdere eller kraftige poser.

Dette bæret kan lagres veldig lenge – helt frem til neste innhøsting. Husk imidlertid at tint fruktkjøtt raskt mister fuktighet og volum, så sørg for å spise fersk vannmelon raskt. Husk også å lukke beholderen godt, ellers vil frukten absorbere fryselukt.

Andre lagringsmetoder

I tillegg til alle metodene ovenfor finnes det to til: sylting og salting av vannmeloner. Disse metodene bevarer frukten godt, men smaken på fruktkjøttet vil endre seg. Syltede og fermenterte vannmeloner kan lagres i et år eller lenger, forutsatt at oppskriften og tilberedningsprosedyrene følges riktig.

Video: «Hvor lenge skal vannmelon lagres»

Denne videoen viser deg hvordan du oppbevarer vannmelon riktig.