Hvorfor smaker en moden vannmelon bittert?

Funksjoner av sorten

Det er flere grunner til at et bær kan smake bittert. Men først, vær oppmerksom på hvilken variant du kjøper, da bitterhet kan bety noe helt annet enn bærets råttenhet. Det finnes en spesiell variant av vannmelon som heter Colocynth, bedre kjent som «bittert eple» eller «bitter agurk». De dyrkes oftest i Arabia, Nord-Afrika og India.

Selve planten er en staude som vokser og snor seg langs bakken. Fruktene er formet som sfæriske stjerner med tre deler. De er små, omtrent på størrelse med en sitron, men har et karakteristisk grønt skall. Når frukten modnes, blir skallet gult eller ildrødt. Fruktkjøttet er vanligvis hvitt, mykt og inneholder en rekke frø. Det er disse frøene som gir frukten dens bitre smak. Du må være veldig forsiktig med disse fruktene, da forbruket vanligvis forårsaker alvorlig diaré.

Feil oppbevaring

Vannmelon smaker også bittert hvis den oppbevares feil. Dette er en av de vanligste årsakene til at frukten blir dårlig og får en ubehagelig smak. Hvis frukten ikke oppbevares riktig, eller hvis de nødvendige og optimale forholdene ikke opprettholdes under levering, kan bakterier trenge inn gjennom mikrosprekker i skallet og begynne å formere seg i det fuktige og varme miljøet. Dette forårsaker den bitre smaken og syrligheten i selve vannmelonen.

For å unngå å velge en vannmelon som ikke er helt riktig, bør du se nøye på den. Skallet skal være glatt og jevnt, stilken tørr, og selve frukten skal lage en hul lyd når man banker på den. En annen ledetråd er en jordflekk – fraværet av den indikerer at bæret ikke har fått modnes lenge nok, noe som betyr at det er større sjanse for å få smakløst og bittert fruktkjøtt.

Vannmelon blir også bitter når den lagres over lengre tid. Dette kan skje både når frukten allerede er kuttet og når den er hel. Den mister rett og slett sine opprinnelige egenskaper etter en viss lagringsperiode.

Kjemisk behandling

Bitterhet er også vanligvis forårsaket av nitrater og andre kjemiske tilsetningsstoffer som brukes til å modnes raskt og gi frukt og grønnsaker et salgbart utseende.

For eksempel kan etylengass gjøre deilig frukt om til svært bitre og ubehagelige frukter, spesielt i kalde vinterperioder. Dette er fordi produkter fra Thailand og Tyrkia, som vanligvis importeres i denne perioden, behandles med denne gassen for å sikre bedre konservering og transport til lokale markeder. I tillegg til den endrede smaken, er disse vannmelonene preget av mykt og uappetittlig fruktkjøtt, samt grove fibre inni. Derfor kreves ekstrem forsiktighet når man velger en slik frukt.

Hvis nitrater ble brukt under dyrking, vil bæret høres ut som en oppblåst ball og knitre når det klemmes.

Skjæring av bær før salg

Dette er en av de vanligste feilene selgere gjør, som kan føre til en bitter smak. Det bidrar også til rask forringelse av produktet. Vanligvis, hvis bare en halv frukt kjøpes, er smaken mye verre enn originalen.

Når en vannmelon kuttes, blir den forurenset med diverse bakterier. Disse bakteriene, under de uhygieniske forholdene på et marked eller en butikkbod, kombinert med det varme, fuktige miljøet, begynner å formere seg og ødelegge vannmelonen. Videre øker disse forholdene mengden nitrater inni. Dette kan være hovedårsaken til at fruktens kjerne smaker bittert.

Video: «Helsefordelene med vannmelon»

Fra denne videoen lærer du om hvor gunstig det er for kroppen.